Product Details

Keukendoek, echt onmisbaar in de keuken
Voor een professionele chef-kok, is een kwalitatief hoogwaardige keukendoek een van de veelzijdigste en belangrijkste hulpmiddelen in de keuken. Hij wordt voor van alles en nog wat gebruikt: voor het pakken van pannen, het drogen van kruiden of om iets schoon te maken. Daarom moet de keukendoek oftewel koksdoek, van een chef-kok soepel en sterk zijn. Je keukendoek van Professional Secrets is gemaakt van 100% katoen, voor een optimale absorptie van vloeistoffen.

Schoon en wit
Professionele chef-koks willen geen gedecoreerde of gekleurde keukendoeken. Vlekken en andere dingen, zoals stukjes voedsel en kruiden, moeten goed zichtbaar zijn. Het weefsel moet ervoor zorgen dat je de doek makkelijk kunt vasthouden, veilig kunt gebruiken en dat het niet na meerdere wasbeurten gaat pillen.

Voor frequent gebruik
Zorg dat er altijd een stapel schone, droge keukendoeken, oftewel koksdoeken, klaarliggen als je in de keuken aan de slag gaat. In professionele keukens is het niet ongebruikelijk om ze in de koelkast te leggen, zodat ze op een hygiënische, beschermde en makkelijk toegankelijke plek liggen.

Voor correct gebruik
Je keukendoek mag niet nat worden! Als hij nat is, geeft hij geen bescherming als je iets heets pakt. De koksdoek moet schoon en droog zijn en moet je altijd bij je hebben, waar je ook bent of wat je ook doet. Idealiter hang je hem aan je middel, zodat je er makkelijk bij kunt. Maak hem vast aan de sluiting van je schort, aan je riem of aan de riemlus van je broek. Een handig trucje is om in één hoek van de keukendoek een knoop te leggen zodat hij goed blijft zitten – maar wel makkelijk met je hand is los te trekken.

Het mag er misschien stijlvol uitzien om de keukendoek over je schouder te draperen zoals veel chef-koks op tv doen, maar, Per Renhed, voormalig chef-kok van The Restaurant in Londen, zegt dat hij er een slechte houding en rugproblemen aan heeft overgehouden doordat hij de doek altijd over zijn schouder had hangen. Doe dus niet wat Per deed!

Voor het afdrogen van je handen
Je hebt natuurlijk je handen gewassen, maar ze zullen steeds nat worden tijdens de bereiding van het eten. In een professionele keuken is het een erekwestie om ze niet aan je schort af te drogen…

Voor het afdrogen van borden
Het gaat niet om de vaat, maar om de borden waarop je het eten aan je gasten gaat serveren.

Voor houvast
Je keukendoek, oftewel koksdoek, helpt je om een stevige, veilige grip te krijgen op alles wat warm, koud, scherp of glad is.

Voor bescherming tegen spetters
Wanneer je een schaaldier openbreekt. En om je handen te beschermen als je oesters opent.

Als pannenlap
Ervaren chef-koks wikkelen de keukendoek om hun handen, zodat ze meerdere lagen droog katoen tussen hun vingers en de hete pan hebben. Oefen je wikkeltechniek…

Als pannenonderzetter
Vouw de keukendoek een paar keer, zodat een hete pan een oppervlak niet verbrandt.

Als antislip bescherming
Leg de keukendoek bijvoorbeeld onder een snijplank, vijzel of schaal. Als het nodig is, kun je de doek een beetje vochtig maken.

Als geïmproviseerd schort
Je moet er net zo schoon en netjes uitzien als je keuken. Gebruik de koksdoek, oftewel keukendoek, om gênante vlekken op je schort te bedekken.

In plaats van papier
Met meerdere keukendoeken bij de hand, is het niet nodig om keukenpapier te gebruiken dat voor afval zorgt en in het eten terecht kan komen als je water, vleessappen, vet en dergelijke opveegt.

Als droogstation
Leg een stuk vlees dat nog even moet rusten, eerst een paar seconden op een dubbelgevouwen doek voordat je het op een bord legt zodat het overtollige vleessap wordt geabsorbeerd.

Als patatstation
Tussen de eerste bakbeurt (160°C) en de tweede bakbeurt (180°C) kun je de frietjes op een keukendoek leggen – die je daarna voorzichtig in de frituurpan leegt.

Om eten te beschermen
Leg een schone, droge keukendoek over deeg, gebakken brood, vlees, borden met eten en andere dingen waar niet te veel lucht bij mag komen.

Om producten vers te houden
Maak een doek een beetje vochtig met koud water en leg deze over groenten die vers moeten blijven en over producten die moeten ontdooien en niet uit mogen drogen.

Als ijsvermaler
Maak een zak van de keukendoek, oftewel koksdoek, vul deze met ijs en sla ermee op tafel of sla er met een zware koekenpan op. Op deze manier kun je ook noten kraken!

Als eerste hulp bij ongelukken
Een schone keukendoek stopt het bloeden en werkt goed als verband. Maak een ijskompres met de doek om kneuzingen en brandwonden te koelen.

Om schoon te maken
Maak schoon met een keukendoek die al voor andere zaken is gebruikt.